主题: 48种米饭的完美做法大全，先收藏，有空可以试试

39.香肠饭

　　原料： 

　　香肠300克 姜一小块 青葱1根 酱油2汤匙（30ml） 大米300克 

　　做法： 

　　1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。 

　　2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。

[此贴被会飞的鱼于2012-4-25 16:48:43编辑过]

　40.蒜味蛋炒饭

　　材料：米饭（如果是现蒸的，则需要硬一些），鸡蛋，芹菜叶少许（芹菜叶会提升香味哦）。 

　　调料：盐，蒜，料酒，鸡粉。 

　　做法： 

　　１．将芹菜叶洗净，放入水中焯一下捞出切成末；大蒜去皮切末，切末就好了，不必压成泥；鸡蛋打散，略加料酒和盐打散。 

　　２．炒锅放油烧热，放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。 

　　３．炒锅内再放油，烧到六成热时放入蒜末，炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀，然后倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，撒上芹菜末，炒匀后就可以出锅了。 

　　炒饭中蒜的量不必太多，有一点蒜香味就可以~ 当然是依个人口味而定。

　41.酸菜鸡粒饭

　　主料:剩米饭一碗,鸡胸肉100克,酸白菜适量; 

　　配料:郫县豆瓣酱、生姜、葱、淀粉、料酒、胡椒粉各适量； 

　　做法： 

　　1.鸡胸肉洗净,切成小丁,加入料酒、胡椒粉、淀粉拌匀后腌制20分钟；酸白菜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成末，葱切花； 

　　2.热锅放油,下入腌制好的鸡丁,大火爆炒至鸡丁变色; 

　　3.下入姜末与郫县豆瓣酱,炒出红油; 

　　4.下入酸菜炒匀,再放入米饭,大火将其炒匀(炒至有饭粒在锅子里弹跳起来); 

　　5.放入葱花与适量的盐,炒匀即可。

42.石锅拌饭

　　材料: 剩米饭，胡萝卜，金针菇，豆芽，香菇，黄花菜，菠菜，冬笋，鸡蛋（菜的种类各取所好） 

　　韩式甜辣酱 

　　做法： 

　　1、材料洗净，胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝 

　　2、锅中油热，倒入胡萝卜、香菇炒熟，加少许盐 

　　3、烧开水，分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜，分别加入少许盐和香油拌匀 

　　4、石锅中薄薄涂一层香油，铺好剩米饭，将准备好的菜丝码进去，上面放一个煎好的蛋 

　　5、石锅放在火上加热，直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可 

　　6、拌上韩式辣酱，开吃

44.茄丁炒饭

　　用料:茄子一个(重约200克),瘦肉100克,米饭适量;生姜、大蒜、葱、蚝油、淀粉、鸡精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各适量； 

　　做法： 

　　1.将瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入少许淀粉拌匀;茄子洗净去蒂切成小丁,生姜与大蒜切成末,葱切花; 

　　2.热锅放油,下放肉末炒至变色后舀出待用; 

　　3.锅内再加入一些油,下入茄丁,将茄丁煸炒至软; 

　　4.放入先前炒好的瘦肉、蚝油、盐、鸡精、剁椒，炒匀； 

　　5.放入米饭，充分翻炒均匀； 

　　6.下入葱花炒匀即可。

45.茄汁培根虾仁炒

　　用到了a:虾、冷饭、培根、红甜椒、洋葱、白煮蛋。 

　　b:黄油、番茄酱、黑胡椒、柠檬、盐。 

　　1、 将虾洗净去头去壳沥水，培根、甜椒、洋葱、白煮蛋切小块。 

　　2、 锅中放少许油，将虾仁放入略炒盛出。 

　　3、 黄油溶化、放入培根洋葱块炒出香味。 

　　4、 将虾仁放入拌炒。 

　　5、 加米饭，炒至米饭均匀的裹上黄油。 

　　6、 放适量番茄酱（不要放太多），炒的时候要慢一点，不要用铲子去压米饭，慢慢将米饭拨散，番茄酱和米饭炒匀。 

　　7、 加甜椒粒。 

　　8、 放少许黑胡椒粉、盐稍稍拌炒，尽量保持甜椒的脆度。 

　　最后用鸡蛋装饰一下，稍稍挤几滴柠檬汁，装盘之后再撒上些黑胡椒粉即可。

　　

　46.泡菜素炒饭

　　做法： 

　　锅中入油，加入肉碎， 

　　加花椒粉、料酒和生抽，炒香炒熟。 

　　再加切碎的泡菜和玉米粒翻炒。 

　　加米饭翻匀。 

　　最后加盐和鸡精调味就好啦。 

　　要特别说明， 

　　肉碎一定要在前面就炒熟调好味， 

　　否则会有肉腥味的。

　48.喷香腊味煲仔饭

　　原料：大米100克 植物油1茶匙（5ml） 腊肠1根 腊肉1块 干香菇2朵 西蓝花少许 

　　料汁：生抽4茶匙（20ml） 美极鲜味汁1茶匙（5ml） 味露（或鱼露）2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 鸡精1/4茶匙（1克） 清水100ml 

　　做法： 

　　1）将干香菇用40度左右的温水浸泡半小时，泡软后洗净，切片备用。大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。 

　　2）在浸泡香菇和大米的同时，将腊肉和腊肠放入蒸锅中，蒸制20分钟，切片备用。 

　　3）把西蓝花切成小块洗净，放入加了盐和油的沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡1分钟沥干备用。 

　　4）将生抽，美极鲜味汁，味露，盐，糖，鸡精和清水倒入碗中，搅匀后备用。 

　　5）将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水（水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度），大火煮开后，调成小火，淋入植物油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右。 

　　6）打开盖子看一下，水分快收干时，放入切片的腊肠，腊肉和香菇片，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟。 

　　7）食用前淋入料汁，放入焯好的西蓝花，搅匀后就可以吃啦。