兰州牛肉面馆遍布兰州大街小巷，星罗棋布，牛肉面是兰州市民的最爱，甚至超过西安人对牛（羊）肉泡馍的钟爱，市民一般作为早点吃，目前价位偏远点大碗6元、小碗少0.2元左右，繁华地带房租等成本高，价格自然抬升很多。大街小巷最先开门营业的就算牛肉面馆了，为了控制价格，现在碗里一般是加牛肉丁，想多吃肉的，另外买切好的牛肉片。牛肉面馆大多数是清真的，少部分是汉民开的。也有不少连锁加盟店。
兰州牛肉面讲究 一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。俺以为还有一条就是碗里牛肉丁的多少哦。兰州人经营牛肉面馆，有一点是非常认真的，很值得学习哦，就是一年四季碗里必须是蒜苗提味，高温酷暑也不例外。咱西安的牛肉泡馍夏天一定是葱花而非蒜苗了，口味差很多的。
牛肉面馆一般只是上午营业，那一锅牛肉汤卖完就关门。现在也有24小时营业的牛肉面馆了。牛肉面馆的竞争非常激烈，以前大多叫“**牛肉面”、“**蓬灰牛肉面”等名称，现在还增加了诸如“**纯汤牛肉面”、**牛肉拉面、清香牛大碗、大碗王纯汤牛肉面等等。有的馆子为了吸引顾客，吃面送一个鸡蛋，但是面与汤的味道是最重要的了，口味不好，送鸡蛋也吸引不了真正的食客。纯汤应该是不会的哦。很执着的食客也会驾车数公里寻找口味正的面馆哦。真正口味正的牛肉面馆一般不在大街上，但是名气大的几家牛肉面馆在哪里生意都不错。大店与小店的口味区别在哪里只有真正的食客心知肚明哦。碗里少了那半汤勺原汁牛肉汤及大约半两多牛肉丁的牛肉面自然不能算好的牛肉面了. 兰州的清真开锅羊肉跟手抓都不错哦，真材实料，品尝是必须的哦。
兰州的黄河母亲塑像为主题的城市LOGO非常不错，用的地方很多。俺们古城西安应该也有自己的城市LOGO，但是貌似用的地方不多哎。
走遍大江南北，长城内外，面食品种最多、最会吃面的当属关中老陕，而且多数是老爷们食客，俺个人的观点哦。
