准备时间：10小时
制作时间：20分钟
食材：绿茶面(干)60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克
调料冷面汤料(产出量约4升)：水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克，梨135克，洋葱50克，蒜40克，胡椒2克，干辣椒2克，生姜10克，韩国酱油70克，清酒40克，盐7克
做法1.把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉，用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后，再用清水洗净。
2.把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放入冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。
3.取400克冷面汤，加入绿茶粉，把煮过的绿茶面和覆盆子粒加入汤里即可完成。
特点：可以感受初夏的气息和清凉，面条爽滑，面汤看似清淡，却含有浓浓的滋味。
建议配酒：本菜品不建议配酒
烹饪心得：好的汤底是这道菜的关键，所以我们会用很多提鲜的食材来熬制冷面汤，之后可以根据实际情况控制汤的用量。
