刚到西安的外地人，大多会被西安的各种面食震惊到，油泼、炸酱、拉条子、干拌、软面、臊子面、扯面、旗花面，除了面条以外，还有面皮、肉夹馍等等，“中国面食之都”名副其实！
中午吃饭时，我在高陵区某面馆看到票面底部上写着“吃面不吃蒜，味道减一半”的字样，觉得非常好奇，这是个什么说法？通过查阅才知道原来吃面就蒜还有很多门道。
大蒜味道辛辣，能够刺激口腔中的腺体分泌更多的唾液，让人口中生津，促进消化。轻轻咬下一口大蒜，伴着劲道爽滑的面条在口中上下翻滚，葱花的香气扑鼻，舌尖回味着香甜的酱汁，仔细品尝美食的滋味！
大蒜中富含大蒜素，大蒜素是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂等多种生物学功能更有强力杀菌、防治肿瘤和癌症、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、预防感冒、抗疲劳、抗衰老等等好处，所以高陵地区也有“吃面不吃蒜，营养减一半”的说法。
但是大蒜并不是每个人都适合食用的，大蒜中的硫化物在口中会产生难闻的气味，不喜欢这味道的人，会觉得这是自然界的生化武器，拒人于千里之外。
另外在食用大蒜后，如果出现烧心、泛酸、反胃、腹泻等现象，很有可能是大蒜中含有的硫化物刺激了胃黏膜所造成的不良反应，也是在向你说明，你可能并不适合生吃大蒜。
对于没有这些不良反应的人，食用大蒜也要适量。每50g大蒜中，水分为25g、脂肪0.1g、蛋白质2.25g、热量64g，单从大蒜的营养价值上来看，它也并非是营养突出的食材。所以按照世界卫生组织的标准，生吃大蒜不能超过5g，差不多是3小瓣大蒜的样子，多吃则不利。
好了，就是以上这些了，我呢要专心吃面了。
